Ваше здоровье

Осторожно: скрытая соль!

Поваренная соль – это хлорид натрия. Еще ее называют хлористый натрий, столовая соль, каменная соль, пищевая соль. Она очень нужна человеческому организму, т.к. является основным источником натрия – ценного и необходимого организму вещества.

Для чего нужен натрий? Натрий необходим для осуществления жизненно важных функций организма человека. Он участвует в водно-солевом обмене, способствует пищеварению, отвечает за работу нервных окончаний, передачу нервных импульсов и мышечную деятельность, включая мышцы сердца. Нехватка этого микроэлемента в организме проявляется слабостью, сонливостью. Надо иметь в виду, что натрий мы потребляем не только с поваренной солью, но и с другими соединениями натрия в виде консервантов (нитрат натрия), вкусовых добавок (глутамат натрия) или разрыхлителей (бикарбонат натрия).

Для чего нужен хлор? Хлор необходим в образовании соляной кислоты - основного компонента желудочного сока, заботится о выведении из организма мочевины. Он входит в состав желудочного сока, крови, желчи, участвует в образовании особых веществ, способствующих расщеплению жиров. Стимулирует работу половой и центральной нервной системы, способствует формированию и росту костной ткани. При недостатке хлора в организме, происходит сбой в работе системы пищеварения.

Чем опасно чрезмерное употребление соли? Соль вредна при переизбытке в организме. Она задерживает воду, появляются отеки, повышается кровяное давление, что способствует развитию артериальной гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний. Могут развиться заболевания почек, печени, сердца, артриты и др. При избыточном употреблении соли увеличивается и масса тела. Соленая еда возбуждает аппетит, в результате человек съедает и выпивает гораздо больше, чем хотел.

Сколько же человеку нужно соли? По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения норма потребления соли составляет около 5 г в сутки, или одна чайная ложка. Речь идет обо всей соли, добавленной в пищу, включая имеющуюся в готовых продуктах. Если вы подсаливаете еду уже в тарелке, эта соль тоже учитывается.

Важно знать о скрытой соли! Соль в наш рацион поступает не только в виде белых кристаллов в солонке. Потребление соли достигло максимума за счет популярности полуфабрикатов, консервов. Организм получает 80% соли из этих продуктов. При норме 4–5 гр. в день, мы употребляем от 8-15 гр.

Много соли в колбасах и копченостях, сырах, мясных и рыбных консервах. Чипсы, сухарики, орешки и другие подобные закуски буквально засыпаны солью. А лидерами по содержанию невидимой глазу соли можно по праву считать бульонные кубики и соевый соус, который многие считают «природной» заменой соли сухой. Например, бульонные кубики в среднем содержат около 60% соли на единицу веса, квашеная капуста всего 2%. Соевый соус замешан на поваренной соли, и ее заменителем он являться не может.

При использовании готовых приправ и соусов нужно обращать внимание на этикетку, где указано содержание соли. Если вы привыкли досаливать блюда во время еды, попробуйте вовсе отказаться от соли при готовке. В качестве вкусовых добавок к пище или салатным заправкам возьмите свежие или сушеные травы, специи, лимон. Соленья, маринады, копчености должны занимать в вашем рационе последнее место.

                                             Будьте здоровы!!!

 

                                                                                                                  

ГБУЗ «Республиканский центр                     общественного здоровья и медицинской    профилактики»