Осенний рецепт

 

В холодное время года обязательно захочется полакомиться вкусной сладкой заготовкой. Позаботьтесь об этом заранее и приготовьте джем из винограда. Джем получается в меру сладким, очень ароматным, вкусным и довольно густым. Такой виноградный джем отлично подойдет к завтраку просто с хлебом и чаем или к блинчикам, оладьям, мороженому, сладким запеканкам.

Продукты (на 6 порций): виноград — 1 кг, сахар — 340 г. Подготовьте все ингредиенты. Я использовала темный виноград двух сортов. Виноград хорошо промойте. Снимите ягоды с грозди. Испорченные виноградинки удалите.

 

Подготовьте посуду для варки, которая равномерно распределяет температуру и не окисляет заготовку. У меня чугунный казан, а позже сотейник с толстым дном и мраморным покрытием. Переместите виноград в казан. Ягоды подавите либо толкушкой, либо руками, чтобы выделился сок. Воду добавлять не нужно. Отправьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Варите около 15 минут на небольшом огне под крышкой, чтобы все ягоды стали мягкими.

Проваренные ягоды винограда протрите через мелкое сито, чтобы косточки и шкурка остались на сите, а вся мякоть ушла в миску. У меня получилось 680 мл сока с мякотью. Перелейте сок в сотейник и поставьте на огонь. Всыпьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Используйте свободную посуду, так как во время кипения будет подниматься пенка. Варите на умеренном огне, помешивая, 20-30 минут. Чем дольше уваривать, тем гуще получится джем.

Я уваривала джем 30 минут. Как проверить готовность джема? Я капнула немного джема и отправила в морозилку на 2-3 минуты. Провела по центру капли пальцем, и осталась бороздка. Если капля растекается, тогда нужно еще немного уварить.

Горячий джем разлейте по стерильным банкам. У меня получилось 3 баночки объемом по 200 мл каждая. Банки плотно укупорьте крышками, переверните и укутайте. Оставьте до полного остывания. Джем из винограда на зиму готов. Для хранения лучше всего использовать темное прохладное место. Заготовка отлично хранится в кладовке.

Вкусных заготовок! И приятного чаепития!

А. Айтекова